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Frischer Salat mit Mango, Gurke und Minze
Frischer Salat mit Mango, Gurke und Minze

Mango-Minze-Gurke-Salat

für 2 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 10min

Vitaminreiche Abkühlung garantiert

Als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Hauptmahlzeit mit Baguette. Perfekt für einen heißen Sommertag.

Zutaten: 

  • 1 frische Mango
  • 1 Gurke - am besten unbehandelt
  • ca. 5 Blätter Minze
  • 1,5 TL weißen Balsamicoessig
  • 1 TL Honig
  • Cayennepfeffer, Salz

Zubereitung:

  1. Gurke und Mango schälen, würfeln und in einer Schüssel vermengen
  2. Dressing aus Honig, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer anrühren - ich nehme dazu immer ein leeres Glas mit Deckel und schüttle kräftig durch
  3. Minze waschen, in feine Streifen schneiden und den Salat damit anrichten

    Rezept von Helen Heberle

    Frischer Salat mit Mango, Gurke und Minze
    Frischer Salat mit Mango, Gurke und Minze